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香氣十足色澤鮮豔的焗烤料理，很適合當宴客菜。圖／太陽臉 分享 facebook 焗烤料理香氣十足色澤又鮮豔漂亮，只要事先把材料處理好除夕年菜，入烤箱很快就能熱騰騰華麗地上桌，很適合當宴客菜。今天試做三道經典焗烤料理，吃的時候都可以再撒一點綠色的洋香菜葉添香又好看。1.紅醬雞肉螺旋麵：蒜末、洋蔥丁先炒香，加入番茄丁和番茄醬、鹽、黑胡椒粉、水（或高湯）煮圍爐宴成紅醬。雞肉丁、洋菇丁炒香後，跟煮好的義大利螺旋麵和紅醬一起拌炒，移置於烤盆中，再撒上乳酪絲入烤箱上下210度約烤10分鐘即成。 海鮮先用沸水燙一下，烹煮時才不會釋出太多水分。圖／太陽臉 分享 fac餐廳年菜訂購ebook 2.白醬海鮮焗飯年菜餐廳：奶油置鍋中小火慢融，加入麵粉攪拌，續加鮮奶油、牛奶慢煮成白醬，略加鹽跟黑胡椒粉調味。蝦仁、蟹腳肉跟干貝用沸水燙一下撈起，洋蔥丁、蒜末、洋菇丁炒香，再放入蝦仁、蟹腳肉跟干貝同炒，加入剛做好的白醬拌勻，烤盤上先放一層白飯，鋪上海鮮白醬，再撒上乳酪絲入烤箱，上下210度約烤10分鐘即成。3.焗烤馬鈴薯：馬鈴薯跟胡蘿蔔削去皮，馬鈴薯切小塊，胡蘿蔔切小丁，入電鍋蒸30分鐘，取出趁熱將馬鈴薯搗碎（可保留一些塊狀多一分口感），加入鹽、糖、黑胡椒粉調味，再拌入鮮奶油。培根、洋蔥和洋菇皆切丁，與少許蒜末一起入鍋炒香，鋪在馬鈴薯泥上，再撒上乳酪絲入烤箱，上下210度約烤15分鐘即成。
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